Rospotrebnadzor pubblicato consigli per la scelta del gelato, più importanti che mai in estate. Abbiamo scelto il più importante di loro.
Esamina l'etichetta
Quando scegli il gelato, dovresti prima leggere l'etichetta. Mostra il contenuto di grassi in percentuale, che determina il tipo di gelato. Ce ne sono cinque:
- latte - non più del 7,5% di grassi del latte;
- burro - 8-11,5% di grassi del latte;
- gelato - almeno il 12% di grassi del latte;
- latte fermentato - non più del 7,5% di grassi del latte;
- con sostituto del grasso del latte (miscela di latte e grassi vegetali) - non più del 12% di grassi del latte.
Un prodotto con l'aggiunta di grassi vegetali è designato dal produttore come "gelato al burro" o "gelato grasso vegetale". Vale anche la pena prestare attenzione.
Controlla la composizione
Oggi quasi tutti i gelati utilizzano stabilizzanti e addensanti per mantenere il prodotto in forma. Non dovresti aver paura del loro numero nella composizione, poiché molti componenti sono naturali e sicuri per la salute, tra cui:
- farina di semi di carrube (E410);
- gomma di guar (E412);
- gomma xanthan (E415);
- gomma da masticare (E417);
- pectina (E440);
- gelatina;
- alginato di sodio (E401).
Notiamo anche il peso - deve essere indicato in grammi, poiché le informazioni sul volume in millilitri non riflettono il peso effettivo del gelato.
Valuta il colore
Il gelato di buona qualità dovrebbe essere colorato in modo uniforme. Le sfumature di bianco dipendono dalla percentuale di grasso: più è alta, più è giallo il colore. Un colore non uniforme può indicare che la massa di gelato è stata scarsamente miscelata con un additivo o colorante naturale nella produzione. L'eccezione sono i tipi di gelato con l'introduzione strato per strato di diversi coloranti naturali che creano un qualche tipo di motivo o struttura.
Controlla il modulo
Il gelato dovrebbe mantenere la sua forma originale. La deformazione indica che la modalità di archiviazione è stata violata. Scongelare il gelato e ricongelarlo influirà negativamente non solo sul gusto del prodotto, ma anche sulla sua sicurezza.
Il sintomo principale del ricongelamento è una sensazione di “granulosità” causata da piccoli cristalli di ghiaccio che si formano quando la temperatura di conservazione sale a 12 ° -13 ° C. A questa temperatura iniziano i processi di deterioramento microbiologico del prodotto, che possono provocare disturbi intestinali.
Il gelato tolto dal congelatore deve essere scheggiato, non sbavato. Una massa congelata ben indurita è sempre densa.
Presta attenzione alla data di scadenza
E, naturalmente, non dimenticare la durata di conservazione del gelato. Quando scade, anche tenendo conto della costante conservazione nel congelatore, il gelato non può più essere consumato. La presenza di un tale prodotto nel frigorifero dell'area vendita deve essere segnalata al venditore.
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