La torta Pavlova di Jamie Oliver

I pasticceri hanno inventato la torta leggera Pavlova a base di meringa, panna montata e frutta fresca e bacche, ispirata alla performance della grande ballerina russa Anna Pavlova.

• Autore della ricetta: Yulia Magay
• Dopo la preparazione, riceverai 10 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 85 minuti

ingredienti

• Proteine ​​di pollo grandi 6 pezzi
• Zucchero a velo 300 g
• 1 pizzico di sale marino
• Fragole fresche 200 g
• Lamponi freschi 200 g
• Panna, 33% di grassi 200 ml
• Zucchero a velo 2 cucchiai cucchiai
• Yogurt magro senza riempitivo 200 g
• Vaniglia 1 baccello
• Menta fresca a piacere

Metodo di cottura

• Preriscaldare il forno a 150 gradi. Foderare due teglie con carta da forno.

• A velocità media del mixer, sbattere i bianchi fino a renderli croccanti.

• Senza spegnere il mixer, aggiungere lo zucchero a velo e il sale in porzioni. Sbattere alla massima velocità per altri 7-8 minuti.

  Una buona meringa risulterà bianca, liscia e lucente, e lo zucchero dovrà essere completamente sciolto.

• Disporre le meringhe sulle teglie preparate formando due strati irregolari di circa 20 cm di diametro.

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• Mettere entrambe le teglie in forno e cuocere la meringa per 1 ora.

  Le torte dovrebbero indurirsi e assumere un sottile colore dorato, ma rimanere leggermente morbide al centro.

• Tagliare le fragole grandi a metà o in 4 parti, lasciare intere le bacche piccole. Amalgamare il tutto delicatamente ai lamponi.

• Montare la panna fredda con un mixer con lo zucchero a velo fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere lo yogurt e i semi della bacca di vaniglia e mescolare bene.

• Ungete uno strato di meringa con metà della crema e spalmatevi sopra metà dei frutti di bosco.

• Adagiate sopra la seconda meringa e premete leggermente per far aderire un po' le torte.

• Mettere la panna e i frutti di bosco rimasti sulla meringa, decorare la torta con foglie di menta a piacere.

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