Champignon ripieni di pomodori secchi e noci

Preparare la salsa. Tritare finemente il prezzemolo, mettere da parte 3 cucchiai di erbe aromatiche per il ripieno.

Sbucciare l'aglio, tritare finemente uno spicchio. Con una grattugia fine eliminate la scorza di metà limone.

In una piccola ciotola, unire prezzemolo, aglio, scorza, aceto e 60 ml di olio d'oliva. Condite con sale e pepe a piacere.

Separare e tagliare a dadini le cosce dei funghi. Ungete le calotte su tutti i lati con metà dell'olio rimasto, condite leggermente con sale e pepe e adagiatele su una teglia.

Tagliare gli scalogni a cubetti piccoli. Tritare i pomodori secchi. Tagliare 5-6 spicchi d'aglio a fettine sottili.

Scaldare l'olio rimanente in una padella, soffriggere lo scalogno 2-3 minuti fino a renderlo trasparente, aggiungere l'aglio. Cuocere le verdure finché sono tenere.

Aggiungere le cosce di champignon alla cipolla e all'aglio, friggere fino a doratura per 3-4 minuti, quindi togliere dal fuoco. Completare con i pomodori secchi, i pinoli e il prezzemolo messo da parte. Condire con sale e pepe a piacere, mescolare accuratamente.

Puoi usare qualsiasi altra frutta a guscio.

Riempite le cappelle dei funghi con il ripieno. Cuocere in forno a 175 gradi per 10-15 minuti, fino a quando diventano teneri e scuri. Servire i funghi con la salsa.