Caviale di melanzane passato attraverso un tritacarne

Il caviale di melanzane e altre verdure passate attraverso un tritacarne risulta fragrante e gustoso. Prepara dei barattoli di snack per l'inverno.

• Autore della ricetta: Daria Rodionova
• Dopo la preparazione, riceverai 7 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 105 minuti

ingredienti

• Melanzane 2 kg
• Pomodori 600 g
• Carote 300 g
• Cipolle 300 g
• Pepe bulgaro 300 g
• Olio vegetale 100 ml
• Sale 40 g
• Zucchero 120 g
• Pepe nero macinato ¹⁄₂ cucchiaino cucchiai
• Aglio 1 testa
• Aceto 9% 50 ml

Metodo di cottura

• Tagliare le verdure a pezzi medi. A parte, macinare i pomodori, le carote con cipolle e peperoni e le melanzane attraverso un tritacarne.

  Il peso delle verdure è indicato già pelate. Per le melanzane, devi solo tagliare le punte, non è necessario rimuovere la pelle.

• Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo pesante. Distribuire il composto di carote, cipolle e peperoni. Mescolare, friggere fino a quando le verdure iniziano a spremere.

• Scolare il succo risultante dalle melanzane. Mettere le melanzane in una casseruola, mescolare e cuocere per circa 20 minuti.

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• Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e fate cuocere per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

• Versare il sale, lo zucchero, il pepe e l'aglio tritati al torchio. Mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti.

• Aggiungere l'aceto e dopo 5 minuti togliere il caviale dal fuoco. Adagiatela in barattoli sterilizzati, arrotolatela e avvolgetela. Dopo il raffreddamento conservare in luogo fresco.

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