Kebab islam - un piatto di melanzane insolito

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tritare finemente il prezzemolo. Sbucciare e tritare l'aglio.

Amalgamare bene la carne macinata con cipolla, prezzemolo, mezzo aglio, pangrattato, uovo, sale e spezie.

Formate delle palline di carne macinata e mettetele in frigorifero per 30-40 minuti.

Tagliare le melanzane a fette lunghe e sottili e friggere in olio vegetale fino a doratura per 2-3 minuti.

Metti le melanzane finite su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Friggere le polpette fino a doratura, 2-3 minuti per lato.

Metti le polpette finite su un piatto. Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella dove sono stati fritti.

Soffriggere il concentrato di pomodoro per 1 minuto, quindi aggiungere nella padella 250 ml di acqua calda e l'aglio rimasto, cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere i pomodori nel loro stesso succo nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa per 5-6 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C. Disponete una fetta di melanzana perpendicolare all'altra a fare una croce.

Mettere la polpetta al centro della fetta di melanzana, piegare i bordi della fetta inferiore e poi la parte superiore in modo che la polpetta sia completamente coperta.

Adagiate il pomodoro ciliegino sulla polpetta, sminuzzate il tutto con uno stuzzicadenti. Ripeti lo stesso con il resto del cibo.

Disporre le polpette in una teglia, versare sopra la salsa di pomodoro e versare 250 ml di acqua calda.

Cuocere le polpette in forno preriscaldato per 30-35 minuti.