Miniquiche con pomodori, prosciutto ed erbette
Miscellanea / / September 04, 2021
Prepara deliziose mini quiche con succosi pomodorini al forno, crostata di parmigiano e ripieno di latte e uova con basilico aromatico.
Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre i pomodori su una teglia, irrorare con olio, cospargere di sale e pepe. Cuocere per 25-30 minuti, quindi raffreddare.
Nel frattempo, unire la farina e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere pezzi di burro freddo e schiacciare in briciole.
Il modo più conveniente per preparare un tale impasto di pasta frolla è in un macinino.
Versare l'acqua, aggiungere un tuorlo e impastare l'impasto. Ma non impastarlo troppo attivamente, altrimenti risulterà intasato, cioè duro.
Formate una palla, appiattitela e avvolgetela nella plastica. Mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Cospargete di farina il tavolo e adagiatevi sopra l'impasto. Stendetelo in uno strato sottile.
Preparare 10 tartellette per la cottura delle tartellette del diametro di 7-8 cm. Ritagliare dall'impasto dei cerchi leggermente più grandi e disporli negli stampini. Premi sul fondo e sui lati.
Riponete gli stampini con l'impasto in frigorifero per un'altra mezz'ora.
Coprire ogni stampo con un foglio di pergamena o pellicola. Cospargere di fagioli secchi, riso o zucchero.
Il carico è necessario affinché le basi mantengano la loro forma durante la cottura.
Infornare a 200°C per 10 minuti. Rimuovere la carta o la pellicola caricata e cuocere per altri 5 minuti. Le tartellette devono diventare leggermente dorate.
Togliete dal forno e spennellate subito con l'albume sbattuto.
Questo evita che la base delle torte si inumidisca a causa del ripieno e le mantiene croccanti e friabili.
Tritare il prosciutto, grattugiare il formaggio. Unire la carne e metà del formaggio.
Distribuire il ripieno sulle tartellette. Adagiate sopra i pomodorini e cospargete con il resto del formaggio.
Sbattere le uova, i tuorli rimanenti, la panna e un po' di pepe nero. Aggiungere il basilico tritato.
Versare il composto sul ripieno. Infornare per altri 20-25 minuti.