Torte della nonna - torta della nonna italiana
Miscellanea / / October 21, 2021
La Tarta della nonna è un delizioso dolce toscano composto da un sottile strato di pasta frolla friabile e un mare di golosissima crema pasticcera al limone e vaniglia.
Eliminate la scorza del limone con una grattugia fine. Setacciare la farina e mescolare con il lievito e lo zucchero a velo.
Tagliare il burro freddo a cubetti e macinare con la farina con le mani in piccole briciole.
Aggiungere la scorza, l'uovo e il tuorlo, impastare velocemente fino ad ottenere un impasto morbido. Formate una palla, avvolgetela con pellicola e mettete in frigo per 1 ora.
Usando un coltello, sbucciate il limone in lunghe strisce senza toccare la parte bianca. Sbattere i tuorli con una frusta e metà dello zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungere la farina ai tuorli, sbattere bene. Versare 60 ml di latte e mescolare ancora.
In un pentolino unire il restante latte con l'altra metà dello zucchero semolato, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.
Portare il liquido a ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la scorza.
Mescolando continuamente con una frusta, versare il latte caldo nei tuorli a filo. Trasferire il composto in una casseruola.
Far bollire la panna fino a quando non si addensa per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Trasferire in una ciotola e mettere sul ghiaccio.
Coprire la crema con la pellicola trasparente in modo che sia ben premuta sulla sua superficie. Raffreddare a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete con il burro una teglia rotonda del diametro di 26 cm.
Separare ⅔ dell'impasto, stenderlo in uno strato di 2 mm di spessore. Mettere in uno stampo, premere l'impasto sui lati e sul fondo, eliminare l'eccesso.
Fare qualche puntura sulla pasta con una forchetta. Adagiateci sopra la crema raffreddata, livellatela con un cucchiaio.
Arrotolare la pasta rimanente in uno strato sottile e rotondo. Coprire il ripieno con esso, collegare e pizzicare i bordi dell'impasto.
Cospargere con i pinoli e premere delicatamente nell'impasto. Cuocere 45 minuti fino a doratura.
Fate raffreddare completamente la torta finita, toglietela dallo stampo e cospargetela di zucchero a velo.