Gli scienziati hanno scoperto perché è meglio bere il caffè con il latte
Miscellanea / / April 06, 2023
Questo cocktail ha letteralmente proprietà curative.
Gli scienziati dell'Università di Copenaghen hanno condotto uno studio e hanno dimostrato che le proprietà antinfiammatorie del caffè vengono potenziate se si aggiunge un po' di latte. I benefici per la salute sono raddoppiati.
Gli autori dello studio si sono concentrati su una famiglia di composti chimici noti come polifenoli. Si trovano in molti alimenti e hanno effetti antiossidanti. Gli scienziati hanno studiato l'interazione degli acidi caffeico e clorogenico (i due principali polifenoli presenti nel caffè), la cisteina (una proteina chiave del latte) e l'effetto di queste combinazioni sulle cellule immunitarie.
I risultati sono stati impressionanti: le proprietà antinfiammatorie del caffè sono state raddoppiate in tandem con il latte.
"In questo studio, abbiamo dimostrato che quando un polifenolo reagisce con un amminoacido, i suoi effetti antinfiammatori sono potenziati", ha affermato l'autrice principale dello studio Marianne Nissen Lund.
Dopo che gli scienziati hanno verificato se le proprietà benefiche vengono potenziate quando il caffè viene mescolato con il latte a casa. I risultati sono stati confermati. Inoltre, le proprietà curative del cocktail e in questo caso compaiono all'istante.
Lund ha anche suggerito che le stesse interazioni benefiche dei polifenoli con le proteine si verificano in altre combinazioni alimentari. Ad esempio, carne con verdure o cocktail di frutta con latte.
Finora, lo studio è stato condotto solo sulle cellule. Nel prossimo futuro, gli scienziati hanno in programma di ripetere esperimenti che coinvolgono animali e umani. Inoltre, gli autori del lavoro vogliono trovare un modo per potenziare le proprietà antinfiammatorie dei polifenoli.
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