Ricetta: spiedini thailandesi e salsa di peperoncino dolce

Tradizionalmente, prima delle vacanze di maggio, pubblichiamo ricette interessante marinata per la carne, pollame e pesce. Ma questa volta ho deciso di aggiungere un po 'esotico - kebab sono un assaggio di Asia.

Satay Gai (Mu) (satay gai / moo), Guy Young (gai yang) e fatti in casa salsa di peperoncino dolce, che è perfetto per kebab cotti! Questo è un molto gustoso e semplice. Controllato!

Satai Guy (Mu) (satay gai / moo)

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Questo marinata per il pollo o maiale. Thais preparare questi mini spiedini su bastoni di bambù. Carne incisione in piccoli pezzi, lunghezza strisce di 3-4 cm, una larghezza di 2-3 cm, messi in marinata almeno 1 ora e va al frigorifero.

ingredienti: 450 g di maiale o pollo, 2 cucchiaini coriandolo macinato, 1/2 cucchiaino cumino, chiodi di garofano aglio 2, 4 lampadine rosse piece zenzero fresco (2,5 cm), 1 cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai bianco zucchero.

Preparazione. Tritare finemente l'aglio, la cipolla e lo zenzero, il veleno in un frullatore e aggiungere alla stessa curcuma, coriandolo e cumino. impasto macinato fino omogenea e l'aggiunta di sale, olio e lo zucchero e il tutto è stato agitato nuovamente. Aggiungere marinare carne e buona ossatura-. Invio in frigorifero per 1 ora. Cuocere spiedini sulla griglia fino a cottura.

Per spiedi di bambù non bruciato nella griglia, loro pre-immerso in acqua per 1 ora. Nella ricetta originale utilizza radice fresca curcuma. Ma dal momento che è molto difficile da trovare nei nostri negozi, ho sostituito con una polvere più convenzionale.

Guy Young (gai yang)

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Gai Yang - un pollo sulla griglia. Si è tagliato in pezzi, marinato in una salsa speciale. La ricetta originale utilizzato citronella, ma io lo sostituirà nel succo di lime.

ingredienti: 1 piccolo pollo (2,1 kg), 10 piselli pepe bianco, spicchi d'aglio 3, 1/4 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di curcuma 2 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero, il succo di un lime (o 1 gambo Lemongrass).

Preparazione. Dividere il pollo in due parti lungo il petto, lavare e asciugare. Coriandolo, pepe bianco, aglio, sale, curcuma, e succo di lime macinare frullatore fino a una pasta. Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero e mescolare bene di nuovo. Cappotto il pollo e di invio in frigorifero per 4 ore. La cottura di pollo alla griglia fino a cottura.

Taitsy fissata tra due metà di un pollo e bastoni collegare saldamente le estremità di bastoncini da un filo sottile. Se non si vuole pasticciare, cuocere sulla griglia, così come il solito pollo. salsa di pesce è venduto nel dipartimento di merci asiatiche (nello stesso luogo, e aceto di riso, fogli di nori per sushi e altri prodotti per la cucina asiatica).

Salsa di peperoncino dolce

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Salsa di peperoncino dolce (naam gai jim yang) - questo è il traslucido salsa salsa con pezzi di pepe, che potete vedere nel dipartimento di prodotti asiatici. Si è scoperto che a cucinare a casa è molto, molto semplice. E ha appena creato per il pollo alla griglia!

ingredienti: 7 grandi, peperoni rossi, peperoncino, 2 spicchi d'aglio, 12 cucchiai di aceto di 8 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale.

Preparazione. Pulire il pepe peperoncino dai semi, tagliati a pezzetti e tritare il frullatore insieme con gli spicchi d'aglio sbucciati a una pasta. Sul mezzo di calore messo un pentolino con l'aceto, lo zucchero e il sale. Mescolare fino a quando la finché lo zucchero e il sale sciolto, poi abbassare la fiamma al minimo, aggiungere una pasta di peperoncino e aglio e mescolare fino a quando fino a quando il composto è come uno sciroppo.

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