Come affilare i coltelli

l'affilatura

1. Musat

Questo strumento è molto simile al file: una lunga asta di sezione circolare, con una tacca e una maniglia. Fondamentalmente, viene utilizzato per modificare il bordo della lama. Piece utile, in quanto permette di mantenere la lama in condizione di lavoro. Ma se la lama è fortemente attenuato, è Musat non aiuto - l'affilatura capitale necessario.

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2. temperamatite meccanico

Non una cosa negativa per comprare ogni famiglia. Ben adattato per l'affilatura di coltelli da cucina, in quanto rende più facile e veloce. Tuttavia, la qualità non è sempre felice, e tupyatsya coltelli altrettanto velocemente come l'affilatura. Per un coltello da cucina in questo modo buona, ma non di più.

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3. temperamatite elettrico

Un ottimo modo per rapidamente e qualitativamente con i coltelli affilati con qualsiasi tipo di lama e forbici e anche un cacciavite. Il dispositivo è in grado di due minuti per macinare e poi macinare ogni lama. E 'importante che rileva automaticamente l'angolo di affilatura corretta, ma parleremo di questo seguito. Tale cosa costerebbe nella quantità di 2 a 50 rubli, a seconda dei sistemi ferroviari velocità affilatura e potenza.

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4. Macchina con mola abrasiva

Si tratta di uno strumento professionale, può affinare e macinare la lama nel settore. Senza esperienza, alla macchina è meglio non salire: l'acciaio viene temprato ad una certa temperatura, quindi il riscaldamento incontrollato della macchina durante affilatura può danneggiare irreparabilmente il coltello. Lasciare questo modo per i professionisti.

5. cote

Grinding utilizzando la mola - uno dei modi più efficaci. Questo processo è difficile, ma divertente. Ci vuole pazienza e una certa esperienza con la barra. due pietre necessarie per l'affilatura: con grani di piccole e grandi dimensioni.

Ci sono due tipi di mole: naturale e artificiale. Tutta la differenza nella quantità di grano: pietre naturali sono di solito va bene, sono utilizzati per la macinazione. E artificiale inizialmente do più versatile, con differenti gradi di graniglia sui lati opposti della barra.

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Come affilare i coltelli

Prima di procedere al processo di affilatura, inferiore mola 15 minuti in olio o acqua. Ciò prolunga la vita della barra, come tra i grani non saranno intasati con particelle di acciaio.

Dovrebbe iniziare l'affilatura con una pietra grossa. È importante posizionare correttamente la lama rispetto alla superficie della barra, a causa di questa dipende in gran parte il risultato. Altrettanto importante è l'angolo di affilatura corretta: esperti consigliano lama affilata ad un angolo di 20 gradi, ma può variare a seconda del tipo di lama.

• coltelli toque e lombo professionali necessari angolo di 25 gradi.
• coltelli da cucina giapponesi devono essere affilate con un angolo di 10-20 gradi.
• Per la caccia lame sono usate angolo di 30 a 45 gradi. angolo maggiore richiede una resistenza superiore a ottundimento.
• Per la cucina domestica coltelli abbastanza angolo di 30 gradi.

La regola è semplice: voglio fare un coltello tagliente - ridurre l'angolo di affilatura, e per una maggiore resistenza alle ottundimento - rilancio.

È necessario affilare i movimenti continui, sollevando la maniglia in un momento in cui la barra raggiunge la lama di piegatura. Ciò manterrà l'angolo affilatura del tagliente. È importante che il movimento della lama è perpendicolare al bordo, e la necessità di premere un po 'sul bordo.

macinazione

Una volta completato la molatura di base, lucidatura prende il sopravvento. Ciò richiederà pietra a grana fine. Macinazione è necessario per lisciare la superficie e rimuovere le bave. Tecnica rimane quindi invariata.

conclusione

In teoria, è abbastanza chiaro, ma in pratica il processo di affilatura del coltello non è il più facile. Dovremo essere pazienti e un attento movimento goffo, e tutto il lavoro per nulla. La teoria - è grande, ma non la pratica in questa materia in alcun modo. Sì, e il processo non è a buon mercato, come buona pietra per affilare i soldi dei costi.

Se avete solo bisogno di coltelli Contrasta, senza tutto questo feticcio, prendere un temperamatite elettrico. Il risultato sarà lo stesso, e di più, questo metodo farà risparmiare tempo e nervi.