7 fattori interessanti che riguardano il nostro senso del gusto
Vita / / December 19, 2019
1. colore
il cibo e le bevande di colore così come i piatti, in cui vengono serviti, influisce notevolmente la nostra percezione del gusto. In un esperimento,L'effetto del colore di vetro sulla valutazione di una bevanda dissetante QualitàCondotto da specialisti dell'Università di Nara in Giappone, i partecipanti sono stati invitati a assetati bere la soda da un Multi-tazze colorate. E coloro che hanno bevuto di punto in bianco, ha ammesso che aerazione essi sono molto più fresco e disseta meglio di rosso e arancione.
tazze Soda tutto era lo stesso. Ma il colore blu associatoCorrispondenze Colore-Temperatura: When reazioni alla termica Gli stimoli sono influenzate da colori il freddo, costretto a prendere un drink rinfrescante di più.
ricercaColore migliora Gusto Gli scienziati della University of British Columbia, e dell'Università di Oxford ha anche confermato l'effetto del colore sul gusto. Per esempio, hanno trovato che le bevande in vasi rosa sembrano più dolce rispetto alle altre imbarcazioni. Mousse di fragole su un dolce piatto bianco che nero. Caffè in un pacchetto marrone è associato ad un sapore forte e aromatico. Un luminoso piatti sembrano
Sul impatto psicologico di colorante alimentare Abbiamo più saporito.2. Stoviglie e posate
Il materiale da cui piatti, può anche alterare il sapore del cibo. Ad esempio, cucchiai in rame o zinco, per aumentare la forza apparente di gusto del cibo - salinità, amarezza o dolcezza, come rivendicatocucchiai di degustazione: Valutare come il materiale di un cucchiaio influenza il gusto del cibo psichiatra presso King College di Londra. I ricercatori ritengono che questo effetto può aiutare le persone a mangiare di meno saleIl che, come sappiamo, non è molto utile in grandi quantità.
Più cibo sembra più sale, se c'è non è una forchetta o un cucchiaio e un coltello. Questa è la conclusioneIl gusto delle posate: come il gusto del cibo è influenzata dal peso, le dimensioni, la forma e il colore delle posate utilizzato per mangiarlo gli scienziati sono venuti presso l'Università di Oxford e dell'Università di Montreal. Inoltre, hanno imparato che se c'è uno yogurt leggero con un cucchiaio di plastica, sembra più spessa. E se il cucchiaio è pesante e di grandi dimensioni, che aumenterà la dolcezza dell'immaginario.
Un altro studioquestioni posate: migliora posate pesanti godimento del cibo commensali servito in un ambiente da pranzo realistico Si è riscontrato che le persone che mangiano con l'aiuto di posate pesanti, ottenere più piacere dal cibo.
imparare🍜
- Perché il cibo nella ciotola sembra gusti meglio che su un piatto
3. temperatura
Tutti sanno che lo stesso piatto può variare secondo il vostro gusto, a seconda se sia o non si è riscaldato. salumi sembra essere più salato, ma è ancora piuttosto gustosa. minestra raffreddata ha sgradevole. caldo birra terribile: è fortemente amaro, ma il caffè e cioccolato, al contrario, è meglio usare caldo.
Tutto questo perché la temperatura influenza le nostre papille gustative. Il suo aumento leadl'attivazione di calore di TRPM5 alla base sensibilità termica di sapore dolce per aumentare la sensibilità dei recettori, percependo dolcezza, tuttavia, come gelato sciolto diventa più dolce.
cause raffreddamento del cavo oralestimolazione termica del gusto , La temperatura influisce Sapore dolce umana attraverso almeno due meccanismi aumento della suscettibilità alle salato e gusti aspro.
A questo proposito, i ricercatori della University of Arkansas hanno fatto un'osservazione interessanteTemperatura dell'acqua servita può modulare la percezione sensoriale e l'accettazione dei prodotti alimentari. Secondo loro, la maggioranza degli americani preferisce ghiaccio-acqua, gli europei e gli asiatici selezionati bevande a temperatura ambiente o tè caldo. A causa di questo, gli americani hanno offuscato la percezione di dolcezza. E per fare per essa, mangiano più cibi zuccherati.
Conclusione: se ci si siede su una dieta e cercare di astenersi da tutte queste torte e pasticcini, non bere troppo bevande fredde.
4. profumi
Gran parte delle informazioni sul cibo che si ottiene da non solo la percezione del gusto, ma anche il senso dell'olfatto, che è associato con papille gustativeAnnusare con la lingua, Odore / integrazione gusto e la percezione del sapore.
Tom Finger, professore della Facoltà di Medicina della University of Colorado-DenverQuando masticare, ti manca l'aria attraverso i passaggi nasali e sentire l'odore del cibo in bocca. E senza questa interazione, non si sente gusti sofisticati. Si sarà limitato a soli cinque sensazioni gustative percepite dalla lingua: salato, acido, dolce, amaro e umami (il gusto generata dal glutammato di sodio).
Ricordate come ci si sente quando si mangia freddo, con naso chiuso. O tenersi il naso e cercare di masticare qualsiasi cosa. Gusto completamente cambiare e diventare molto più povera.
domanda di studio👁
- Come imbrogliare i sensi
5. ambiente
Esercita un'influenza sul gustoValutare l'influenza dell'ambiente multisensoriale sull'esperienza bere whisky non solo l'odore del cibo in sé, ma anche un luogo dove si mangia. Ecco perché ci sono in natura, anche il cibo semplice è più bello raffinato in città. E coloro che sono a lungo in un luogo affollato odori (ad esempio da pasticceria), v'è una temporanea bridost - omessa valutazione gusti.
Più sul nostro senso di umidità impatto gustativo e la pressione dell'aria. Ad esempio, atmosfera secca e un aereo in volo a bassa pressione influenzare muco e ridurrePerché il cibo sapore diverso a bordo degli aerei? la sensibilità delle persone di gusto e olfatto. Quindi il cibo dalle compagnie aeree sembra particolarmente brutto.
Tra l'altro, si volerà in aereo - cercare di bere il succo di pomodoro. motore costante rumore udibile nell'abitacolo riduce la suscettibilità al dolce, ma rinforziCome rumore colpisce il palato: Quando si vola, palato preferiscono pomodoro saporito gusto "umami". Pertanto alimenti ricchi di glutammato di sodio (ad esempio, succo di pomodoro, parmigiano e asparagi) diventano più buono.
6. posizione del corpo
studioimpatti postura come si percepisce il cibo Gli scienziati della University of South Florida, pubblicato sul Journal of Consumer Research, hanno scoperto che la percezione del gusto colpisce la postura e la postura. Quando si avverte un fastidio e mangiare in una posizione scomoda o in piedi, la sensibilità del sensore è ridotta, e il cibo è meno gustosa.
A persone sedute, al contrario, possono apprezzare appieno il sapore del piatto. Quindi prendere il cibo a tavola, non è in fuga.
In questo caso, ad esempio, insapore in piedi il cibo assorbe più facile poiché si pagherà meno attenzione ai suoi difetti. La postura influenza la percezione della temperatura: la gente caffè in piedi sembra essere meno caldo rispetto a quelli che siedono.
Inoltre, coloro che mangiano in piedi, consumano meno cibo e mostrando una diminuzione dell'appetito. Pertanto, l'autore dello studioEstendere i confini della Sensory Marketing e Esaminando il sesto sensoriale di sistema: Effetti della vestibolari Sensations per la seduta contro Standing Posture per i prodotti alimentari Taste PerceptionDr. Dipayal Biswas ha consigliato alle persone di perdere peso è, stare in piedi. Allo stesso tempo, e il carico fisico in più otterrà.
imparare🤔
- Come sedersi e cosa fare se non è possibile
7. prezzo
Il cibo è più costoso, quindi ha un sapore migliore. Gli scienziati dell'Università di Bonn hanno condotto il seguente esperimentoPerché vino costoso sembra gusto migliore: E 'il prezzo da pagareSono stati dati soggetti cioccolato e vino identiche, ma in alcuni casi sperimentale sollecitato che il suo proposto prodotti Hanno un prezzo particolarmente elevato.
Di conseguenza, chi pensava che la loro elite vino, si divertono di più - misura l'attività cerebrale su scanner MRI mostrò.
Bernd Weber, direttore del Centro di Economia e Neuroscienzesistema di ricompensa nel cervello e più forte motivante attivato quando ci si riferisce al prezzo elevato del prodotto, e la sensazione in bocca, ovviamente, in tal modo amplificato.
Quindi, se si ospitano, inviare loro del vino del tutto normale, senza etichette, e rassicurarli che è costoso. gli studi dimostranoQuando comprende il prezzo influisce sul gusto? I risultati di un esperimento di vinoChe dopo questa bevanda sarà percepito meglio.
vedi anche🧐
- Come rendere la sazietà sensazione più veloce del cervello
- Perché le abitudini alimentari cambiano con l'età
- Psicologia alimentare: come amare i prodotti odiosi