Zuppa di gamberi e granchio
Miscellanea / / October 26, 2021
La bisque è una zuppa di pesce cremosa francese. Ha il gusto più delicato e l'aroma gradevole. Questa variante si prepara con concentrato di pomodoro e vino.
- Autore della ricetta: Anastasia Chaikina
- Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 15 minuti
ingredienti
- Cipolle verdi 3-5 gambi
- Gambi di sedano 1 pezzo
- Burro 3 cucchiai. cucchiai
- Farina di frumento 3 cucchiai. cucchiai
- Latte 600 ml
- Pepe nero macinato ½ cucchiaino cucchiai
- Passata di pomodoro 1 cucchiaio cucchiaio
- Crema pesante 240 ml
- Polpa di granchio 230 g
- Gamberetti 230 g
- Sherry (vino bianco fortificato) 2 cucchiai. cucchiai
- Prezzemolo a piacere
Metodo di cottura
Tritare le cipolle verdi e il sedano.
Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Quindi soffriggere la cipolla e il sedano, mescolando di tanto in tanto, fino a renderli morbidi.
Aggiungere la farina, mescolare bene e continuare la cottura per un paio di minuti.
Scaldare il latte in un altro pentolino a fuoco medio. Quindi versatelo lentamente sulle verdure fritte, mescolando continuamente.
Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.
Condire con pepe nero, aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna. Frullate il brodo con un frullatore.
Tagliare la polpa di granchio a pezzetti.
Aggiungere al brodo i gamberetti, la polpa di granchio e lo sherry. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Guarnire con prezzemolo al momento di servire.
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