6 fatti sorprendenti della storia del cioccolato che potresti non conoscere
Miscellanea / / December 24, 2021
Un tempo il cioccolato era una bevanda amara, e la prima tavoletta a base di fave di cacao è comparsa poco più di 170 anni fa. Raccolto tutto il più interessante sulla prelibatezza preferita di milioni di persone.
1. Il cioccolato è il cibo degli dei
E non è uno scherzo. Il nome scientifico dell'albero del cacao è theobroma cacao, e la sua prima parte è tradotta dal latino come “cibo degli dei”. Chiamato la piantaTheobroma cacao / Università dell'Arizona Carlo Linneo nel 1753. Tuttavia, il cacao era associato a qualcosa di extraterrestre molto prima.
Gli aztechi credevano che l'albero fosse stato donato loro dal dio Quetzalcoatl, che era rappresentato come un grande serpente con piume. Secondo la leggenda, è successo così. Gli dei vivevano in un bellissimo giardino dell'Eden, che era custodito dalle prime persone: uomo e donna. Hanno convissuto pacificamente e con calma, fino a quando un giorno la gente ha deciso di rubare la conoscenza segreta degli dei. Furono espulsi per tradimento. Quetzalcoatl, d'altra parte, pensava che fossero stati brutti con la gente, e decise di regalare loro un albero di cacao rubato dal Giardino dell'Eden. Per tale offesa, il serpente piumato stesso fu mandato a vivere con le persone.
Gli Aztechi preparavano una bevanda dai frutti di cacao, capostipite della moderna cioccolata calda. Anche se aveva un sapore diverso rispetto a oggi: le fave di cacao venivano fatte fermentare, fritte e macinate, poi mescolate con acqua, spezie ed erbe aromatiche, senza aggiunta di dolcificanti, e servite fredde. Secondo una versione, la bevanda si chiamavacioccolato (n.) / Dizionario etimologico online "Acqua amara" (xocolātl) per un gusto specifico, secondo un altro - solo "acqua di cacao" (cacahuatl). In ogni caso, entrambe le parole sono in sintonia con il moderno: cioccolato.
2. Il cioccolato era la valuta dei Maya e degli Aztechi. È stato persino contraffatto da falsari!
L'origine “divina” del cacao e il fatto che sia difficile da coltivare hanno reso l'albero nell'antica Mesoamerica un grande pregio. I suoi frutti venivano usati nelle cerimonie religiose come offerta agli dei, usati nei riti festivi e dotati delle proprietà del denaro. Ad esempio, 100 fagioli potrebbero comprareQuello che sappiamo sulla prima storia del cioccolato / Smithsonian Magazine un tacchino.
Il cacao era una valuta così preziosa che alcune persone hanno contraffatto il frutto usando la normale argilla. Tali "monete" contraffatte sono sopravvissute fino ad oggi e sono state trovate dagli archeologi durante gli scavi.
Tuttavia, il valore del cioccolato è stato riconosciuto non solo nell'antichità. Così, durante la Guerra d'Indipendenza, entròBreve storia del cioccolato / Rivista Smithsonian nella dieta dei soldati e talvolta utilizzato anche come salario.
3. Il primo famoso cioccolatiere russo era un tedesco
Il cioccolato come bevanda è apparso nel nostro paese nel 17 ° secolo. E i dolci ei bar sono gli stessi che in Europa, nel 19° secolo. E all'inizio furono creati da stranieri. Il più famoso fu il tedesco Ferdinand von Einem. Ha iniziato il suo percorso imprenditoriale a Mosca con la produzione di zollette di zucchero, per poi passare al cioccolato. In collaborazione con Julius Geis, ha scopertoDai dolci ai fumogeni: la storia della leggendaria fabbrica di Mosca "Einem" / Portale ufficiale del sindaco e del governo di Mosca impresa "Einem. Il sodalizio della fabbrica a vapore di cioccolato, dolci e biscotti da tè”, e nel 1922 fu ribattezzata “Ottobre Rosso”.
Il primo russo che ha deciso di trasformare il cioccolato in un business è stato l'uomo d'affari Alexei Ivanovich Abrikosov. Alla fine del XIX secolo, la fabbrica e il commercio "Società di A. E. I figli di Abrikosov "divenneroDue secoli di qualità / La pasticceria "Babaevsky" uno dei più grandi produttori di cioccolato del paese, allo stesso tempo Abrikosov iniziò a essere chiamato "il re del cioccolato della Russia". Dopo la rivoluzione, la fabbrica fu nazionalizzata e sequestrataAbrikosovs / Conosci Mosca il suo nome è il rivoluzionario Pyotr Babaev. E nel 1993 l'impresa ha ricevuto il nome "Babaevsky Confectionery Concern", sotto il quale esiste ancora.
I dolci russi sono popolari non solo tra i consumatori domestici. Nel 2021 il nostro Paese ha preso 10° posto tra i leader mondiali nell'export di cioccolato. E questo non è l'unico dato interessante: per la prima volta nella storia della Russia è stato possibile superare la Svizzera in classifica, e di quasi 20 milioni di dollari. La Russia ha venduto cioccolato sul mercato internazionale per 838 milioni e la Svizzera per 819 milioni.
4. Il cioccolato bianco è apparso a causa della prima guerra mondiale
Durante la prima guerra mondiale, il latte condensato Nestlé fu inclusoLa storia dell'azienda Nestlé / Nestlé nella dieta dei soldati al fronte. Non si è deteriorato a lungo e non ha richiesto condizioni di conservazione speciali, pur aiutando a soddisfare la fame. La guerra è finita, ma i rifornimenti restano.
La durata di conservazione del latte condensato e del latte in polvere stava volgendo al termine, quindi per prevenire il deterioramento del prodotto, nel 1936 Nestlé decisePer coloro che pensano che il cioccolato bianco non sia "vero" cioccolato, abbiamo delle barrette per te / Chicago Tribune Sperimenta con le ricette e fai del latte la base del tuo cioccolato. Allo stesso tempo, il cacao in polvere è stato rimosso dalla composizione. Il risultato è una lastra cremosa, dolce e delicata.
Ma questa è solo una delle versioni. D'altra parte, gli esperimenti di Nestlé erano associati solo allo sviluppo dell'industria del cioccolato e all'aumento della concorrenza. Pertanto, negli anni '30, l'azienda ha rilasciatoLa storia dell'azienda Nestlé / Nestlé non solo bianco, ma anche altro cioccolato insolito, ad esempio cioccolato al latte poroso con miele.
5. La prima tavoletta di cioccolato è apparsa solo nel 19° secolo.
Sebbene le fave di cacao abbiano iniziato a essere consumate più di 3,5 mila anni fa, fino alla metà del XIX secolo, il cioccolato era solo una bevanda o un ingrediente nei dolci. La creazione delle ormai familiari piastrelle e barre è diventata possibile grazie all'invenzioneVan Houtens Chocolate / Guida di Grace nel 1828 dall'olandese Kasparus van Houten il metodo di spremitura del burro dalle fave di cacao. Tuttavia, i primi cioccolatini apparvero sugli scaffali dei negozi solo 19 anni dopo, nel 1847. Fare piastrelle inventateJ. S. Contenitore per cacao Fry & Sons/Museo nazionale di storia americana specialisti della società britannica "Fry and Sons", e la ricetta utilizzava cacao in polvere, burro di cacao e zucchero. Secondo la moderna classificazione, tale cioccolato sarebbe considerato amaro.
Creata la prima tavoletta di cioccolato al latteStoria del cioccolato al latte / Cosa bolle in pentola l'America nel 1875 lo svizzero Daniel Peter. Alla ricerca di un nuovo gusto, ha sperimentato a lungo la composizione e ha aggiunto la "farina di latte" al cioccolato, una formula secca per l'infanzia creata dal suo amico Henri Nestlé, il fondatore di Nestlé. Ma il prodotto si deteriorò rapidamente, quindi Peter pensò di dover cercare un'alternativa cremosa tra i prodotti pastorizzati e incluse nella ricetta il latte concentrato. L'idea ha funzionato!
6. I cioccolatini di Discovery venduti per £ 470
Nel 1901, la squadra di Robert Scott portò con sé 1,5 tonnellate di cioccolato in una spedizione antartica. Ma i marinai non finirono le provviste, così alcuni dei dolci tornarono in Gran Bretagna nel 1904. Tuttavia, anche lì la delicatezza è rimasta inoperosa.
Questi titoli sono stati ricordati 100 anni dopo: nel 2001, uno dei cioccolatini è stato vendutoLa tavoletta di cioccolato più costosa venduta all'asta / Guinness World Records a Londra all'asta di Christie's per £ 470. L'acquirente ha voluto rimanere anonimo, ma l'importo da lui speso ha reso il dolce viaggiatore la tavoletta di cioccolato più pregiata tra tutte quelle vendute alle aste nel mondo al momento della transazione. Allo stesso tempo, la prelibatezza non conteneva né oro, né una rara varietà di fave di cacao, né altri ingredienti preziosi. Era un bar Cadbury assolutamente normale.